České sýry – dobrá kvalita

České sýry – dobrá kvalita

V dnešní době jsem svědkem propagování cizích, údajně kvalitních sýrů v různých soutěžních pořadech, kde naopak na naše výrobky z české republiky je sypáno „hnojivo“, které má naše výrobky ponížit. Vidím, jak se pohrdavě zmiňují např. o našem jednom z nejkvalitnějších sýrů „Eidamu“. Dokonce jsem zaslechl v jednom videu, jak jeden ezoterik jej nazývá „sádrou“. Opak je pravdou.

Český sýr Eidam je jeden z nejkvalitnějších sýrů v EU. Ten se zde vyrábí podle starých receptur a nejsou měněny. To vše skýtá záruku kvality výrobku.

Český eidam je vyloženě přírodní sýr, jeho barva je světlá a postupným zráním dochází k jeho vybarvování do žluta. Někteří výrobci, zejména zahraniční, jej přibarvují karotenoidy a tak ve spotřebiteli vzbuzují dojem „kvalitního“ sýru. Český Eidam zraje okolo čtyř týdnů, pro fajšmekry může zrát i déle než rok. V zahraničních sýrech je většinou část mléčných složek (bílkovin, tuků) nahrazeno složkami rostlinného původu a pak tedy se již nejedná o kvalitní sýr, ikdyž třeba nese honosný název, včetně jeho vysoké ceny. U českého Eidamu je na kilo sýru Eidamu potřeba 10,5 litrů kvalitního mléka. Pokud jste hlava otevřená, je jednoduché i zjistit obsah tuku v 100g sýra, stačí vynásobit obsah tuku uvedený na obalu a vydělit 100. Např. Eidam s 30% tuku v sušině má mít asi 50% sušiny, takže obsah tuku v 100g sýru je asi 15g.

Podle testů 14 vzorků běžných v prodejní síti vyšli nejlépe tyto české Eidamy. Tabulku vedl nejlepší sýr Eidam Moravia 30%.

Pak následoval Eidam z jihočeské Madety, Eidam Agricol z Poličky, Eidámek Miltra pro děti 1 roku od výrobce Trnávka. Tyto patří mezi kvalitní české sýry, které dodržují starou recepturu. Nejhůře v testech dopadl Eidam Korrekt, vyráběný pro Globus, zde byl v testu tento úplně diskvalifikovaný.

Rovněž v soutěžních pořadech jsem si všiml velmi výrazné propagování při italské kuchyni Parmezánu. No, víte, že kvalitní parmezán stojí klidně přes 700.- Kč za kilo. Opět velmi kvalitní náhrada v českých sýrech je zde náš kvalitní výrobek sýr Gran Moravia, který se vyrábí v české sýrárně u Litovle. Jeho cena je 300,-Kč/kg a kopupit můžete i 60gr sáčky, které vystačí na posypání 2-3 porcí.

Takže ne vše drahé a cizí je kvalitní a je až zarážející, jak jsou někteří lidé manipulovatelní a naivní.